生ビールはサッポロが人気の理由は回路の清潔さ!

ビールのあれこれ
竹林雄一郎@ビールマニア
竹林雄一郎@ビールマニア

大手各ビールメーカー、それぞれどのビールが好きかは個人の好みによりますよね。

しかし、缶や瓶(ビン)ではなくてお店でジョッキで飲む生ビール(樽生ビール)の場合はサッポロビールのビール(黒ラベルやエビスビール)が人気です。
なぜ、生ビールはサッポロが人気なのか?
それは断然「」にあります。
お店で出される生ビールはお店によって味が大幅に違う事は、ビールサーバーの定期的な洗浄・管理や炭酸ガスの圧力数字の管理、樽の取り扱いや注ぎ方が関係しています。
この中でも味に最も重要な要素が「サーバー回路の洗浄・管理」です。これが出来ていれば多少のガス圧やビール樽取り扱い、注ぎ方がベストでなくても美味しいビールを出す事が出来ます。
お店のビールで「美味しくない」、「まずい」と感じる場合のほとんどが洗浄をしていないビール回路やホースを通ったビールがそのバクテリアをビール内に入れてしまい味が劣化する事にあります。これを防ぐにはお店側が定期的にビールサーバーの管理、洗浄をしている事がベストですが、お店はビールだけじゃないので当然手が回らない事も多いと思います。(ここに時間を空けられるかどうかで樽生ビールの味は変わります)

樽生ビールを使うと定期的にビールサーバーメンテナンススタッフが巡回する


各大手ビールメーカーの樽生を取り扱うとビールメーカーが業務委託しているメンテナンス会社からメンテナンススタッフが定期的に訪問してメンテナンスを行います。(一部メンテナンスサービスをあまり提供していないメーカーもあります)
冷蔵庫タイプ(樽格納サーバー)のサーバーや氷冷タイプのサーバーなど様々なビールサーバーがありますが、その中でも電源を入れる事でサーバー内の水槽の表面を凍らせてその中の回路をビールが通る事で常温ビールが瞬間的に冷えるビールサーバーが居酒屋などではメインで取り扱っています。
このサーバーを瞬間で常温のビールを冷やす事が出来る事から「瞬冷式サーバー」と言います。
ビールなどのお酒をメインに商売しているお店の場合はビール抽出容量の理由からこの「瞬冷式サーバー」がメインで使われています。
当然サッポロビール社もメンテナンス会社に業務委託をして定期的にサッポロビールやエビスビールを取り扱っているお店、居酒屋、ホテル、ペンションなどに訪問してメンテナンス作業を行います。
後述しますが、サッポロビールで生ビールが美味しいと言われる理由はこの「メンテナンスの質の高さ」にあります。

「セパレサーバー」がサッポロビールの樽生が美味しいと言われる理由!


(画像引用:サッポロビール社HP)
サッポロビールの生ビールが美味しいと言われる理由はビールサーバーの洗浄・管理が行き届いていると記載しました。
その管理・洗浄はサーバーをレンタルしているお店側が毎日の管理を請け負いますが、定期的にプロのメンテナンススタッフがさらに洗浄やメンテ、回路の交換などを行います。
サッポロビールの生ビールが美味しい理由の「サーバー回路の清潔さ」の理由はメンテナンススタッフによる徹底的なメンテナンスサービスの他にサッポロ独自のセパレシステムによる「セパレサーバー」と言われるサーバーを使っている事も要因の1つです。
この「セパレサーバー」とは基本的には通常の「瞬冷式ビールサーバー」となりますが、実は中身のビール回路がそっくり交換出来るタイプのサーバーになります。

回路だけでなくて、ビールが注がれる「カラン」と呼ばれる注ぎ口、ビールホース、樽とサーバーを繋ぐヘッドと言われる部分も一度に交換する事が出来る画期的なサーバーです。
サッポロビール、エビスビールの樽生を使用していてこの「セパレサーバー」をレンタルしている場合は、メンテナンススタッフが定期的にサーバーの中身(回路、ホース、カラン、ヘッド)を一式交換する作業を行います。交換後のサーバー回路などは工場で専門の薬液洗浄、抽出試験をクリアしたサーバー回路にてほぼ新品同様のサーバーとなります。
つまり、定期的に外側は変わらなくても中身が新品同様のサーバーになっているんですね^^。
この回路やホース、ヘッド、カランをビールが通り、ジョッキにビールが注がれる為に、サッポロビールの樽生ビールはいつまでも美味しい生ビールになるわけです。
サッポロビール、エビスビールをお店で「ジョッキに注がれる生ビール」として飲むと美味しいと言われる要因の1つがこのセパレサーバーを使用する事でビールを樽から綺麗で清潔なヘッド、ホース、回路、カランと通る事が出来るので美味しく飲めるんですね^^。
もちろんサッポロビールの樽生を扱っていてもサーバーが「セパレサーバー」ではない場合もあります。冷蔵庫式タイプや回路交換が出来ないタイプのサーバーなどもありますが、サッポロビール社はメンテナンスに力を入れている為にプロのスタッフを徹底的に訪問させるようにしているのでセパレサーバー使用のお店でなくてもサッポロビールの樽生をお店で飲むと美味しいのです^^。

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